سؤال يتردد في أذهان الكثير من الناس وخاصة محبي العسل وهو ! هل عسل السدر يتبلور ؟ نعم عسل السدر يتبلور وهي ظاهرة طبيعية تحدث في كثير من أنواع العسل الطبيعي بما فيها عسل السدر الأصلي الذي يمتلك شعبية كبيرة عند محبين العسل ومن هنا سوف نذكر مقالًا مفصلًا لكل ما تحتاج معرفته عن هذه الظاهرة الطبيعية، و أسبابها، وهل تؤثر على جودة العسل أم لا.
ما هو عسل السدر؟
عسل السدر هو نوع من العسل يُنتج من رحيق أزهار شجرة السدر وهي شجرة تنمو في المناطق الصحراوية والجبلية خاصة في شبه الجزيرة العربية واليمن وباكستان والهند. ويعد من أفخم أنواع العسل الطبيعي ويتميّز بلونه العنبر الداكن وطعمه اللذيذ وفوائده العديدة كما يُعتبر من أغلى أنواع العسل في العالم وخاصة في العالم العربي بسبب ندرته وجودته وكثرة محبين هذا النوع الفاخر عسل السدر.
هل عسل السدر يتبلور؟
إجابة سؤال هل عسل السدر يتبلور نعم _ يتبلور عسل السدر ولكن بشكل أبطأ مقارنةً ببعض الأنواع الأخرى من العسل.
التبلور أو “التسكير” هو عملية تحوّل العسل من الحالة السائلة إلى الحالة شبه الصلبة (يشبه الزبدة أو يصبح حبيبيًّا.
كثير من الناس يظنون أن العسل المتبلور مغشوش أو فاسد لكن الحقيقة هي أن التبلور علامة على أن العسل طبيعي وغير مبستر.
لماذا يتبلور العسل عمومًا؟
بعد الإجابة على سؤال هل عسل السدر يتبلور لابد من ذكر أن العسل في العموم بجميع أنواعة يتبلور وتبلور العسل يعتمد على عدة عوامل :
1- نوع السكر في العسل:
- العسل يتكون بشكل رئيسي من الجلوكوز والفركتوز.
- كلما زادت نسبة الجلوكوز في العسل زادت احتمالية تبلوره.
- عسل السدر يحتوي على نسبة معتدلة من الجلوكوز لذلك يتبلور ببطء مقارنة بعسل الزهور مثل عسل البرسيم.
2- درجة الحرارة:
- التبلور يحدث بشكل أسرع في درجات حرارة تتراوح بين 10 إلى 15 درجة مئوية.
- إذا تم حفظ العسل في الثلاجة أو في مكان بارد، سيبدأ في التبلور.
3-وجود جزيئات صغيرة:
مثل حبوب اللقاح أو الشمع أو الغبار في العسل وهي تشكل “نواة” يبدأ حولها التبلور.
4-طريقة استخلاص العسل:
- العسل الذي لم يتم تسخينه أو تصفيته جيدًا يحتفظ بكل خصائصه الطبيعية ومنها المكونات التي تحفز التبلور.
احصل الان على عسل سدر طبيعي من متجر الحواج وتمتع بطعم العسل الطبيعي النقي 100%.
تبلور عسل السدر هل هو ضار؟
أبدًا ، بل العكس !
تبلور عسل السدر لا يعني أبدًا أنه مغشوش أو فاسد بل هو دليل على أنه طبيعي 100% ولم يتم معالجته حراريًا أو تصفيته بشكل مفرط.
بل إن بعض الناس يفضلون العسل المتبلور لأنه يكون أسهل في الاستخدام مثل دهنه على الخبز أو مزجه مع الزبادي.
هل يمكن إعادة العسل إلى حالته السائلة؟
نعم يمكن بسهولة إعادة العسل المتبلور إلى صورته السائلة لكن بحذر حتى لا يفقد خواصه الغذائية إليك الطريقة:
1-ضع وعاء العسل في قدر يحتوي على ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية لا أكثر).
2 -حرّك العسل بلطف إلى أن يذوب التبلور.
3 -لا تستخدم المايكروويف أو النار المباشرة لأن الحرارة العالية تفسد الإنزيمات المفيدة في العسل.
كيف تعرف أن عسل السدر طبيعي؟
إذا كنت تشتري عسل سدر وتخاف من التلاعب أو الغش فإليك بعض العلامات الممكنة :
•الرائحة: عطره قوي ومميز يشبه رائحة الأعشاب البرية.
•الطعم: لاذع قليلاً، غير مفرط في الحلاوة.
• القوام: كثيف نوعا ما .
• التبلور البطيء: يتبلور بعد أشهر أو سنة لا بسرعة.
لكن لا يمكن الاعتماد على هذه العلامات فقط ، الأفضل شراء العسل من مصدر موثوق له الخبرة الطويلة في هذا المجال وهنا يأتي دور شركة الحواج للعسل ومشتقاته لتحصل على عسل نقي طبيعي و هو الخيار الأول لكل محبي عسل السدر.
هل يمكن منع تبلور عسل السدر؟
لا يمكن منعه تمامًا، لكن يمكن تأخير حدوثه:
•احفظ العسل في درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة مئوية).
• تجنّب وضعه في الثلاجة.
• أغلق العلبة بإحكام لمنع الرطوبة.
خلاصة :
نعم بالفعل ممكن عسل السدر يتبلور وهذه ظاهرة طبيعية تبلور العسل لا يعني أنه مغشوش بل هو علامة على أنه طبيعي وغير مبستر ولا يؤثر على جودة العسل و يمكن إذابة التبلور بسهولة دون فقدان الفوائد الغذائية الأساسية ولكن عزيزي المستهلك يجب التأكد والحرص عند شراء العسل من مصادر موثوقة لتضمن جودته العالية ونقاءه التام والحواج يوفر لك جميع الأعسال الطبيعية بأعلى مستويات الجودة وبأقل الأسعار ونوصّلها لبابك بكل سهولة ويسر.
أسئلة شائعة:
هل التبلور دليل على فساد العسل؟
لا ، التبلور ظاهرة طبيعية وليس دليلاً على فساد العسل بل هو علامة على أنه عسل طبيعي وأصلي.
اقرأ أيضًا: